Cupcakes de Café con Nueces

Receta para 6 cupcakes:

• 40 grs de mantequilla
• 60 grs de azúcar
• 1 huevo mediano
• 65 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química (2.5 ml o 1/2 tsp)
• 30 ml de leche
• 30 ml de licor de café
• 50 grs de nueces picada

Buttercream de café:

• 40 grs de mantequilla
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 60 grs de azúcar glas
• 1 cucharadita de leche
• Nueces para decorar

Precalentamos el horno a 160º y preparamos el molde de cupcakes con las capsulas de papel.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el licor de café, incorporamos el huevo y batimos. Seguidamente incorporamos la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura química, batimos y poco a poco incorporamos la leche sin dejar de batir hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Finalmente incorporamos las nueces picadas y mezclamos con ayuda de una espátula.

Repartimos la mezcla en las capsulas y llevamos al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga totalmente limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar en el mismo molde durante 5 minutos y luego traspasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Buttercream de Café:

Batimos todos los ingredientes a velocidad baja por 1 minutito y luego a velocidad alta por 3 minutos más o menos.

cubrimos la superficie de los cupcakes con un poco de buttercream de café y el resto lo metemos en una manga pastelera con la boquilla 1M, decoramos con la manga y finalmente espolvoreamos fideos de chocolate y nueces picadas o fileteadas.

y ya esta, ya tenemos nuestros cupcakes de café con nueces