Cupcake galleta María

Ingredientes:

• 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol.
• 220 gr de azúcar blanco.
• 3 huevos medianos.
• 220 gr de harina.
• 20 gr de Cola-Cao.
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal.
• 150 ml de leche (yo he usado desnatada).
• 12 galletas María.

Preparación:

• Trituramos las galletas María hasta que sean migas pequeñas, casi polvo.
• Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja de hornear cupcakes y precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
• Tamizamos la harina con la levadura y el Cola-Cao y reservamos.
• Mezclamos bien el aceite con el azúcar.
• Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiendo un nuevo huevo hasta que el anterior se haya incorporado por completo a la masa.
• Añadimos la mitad de la mezcla tamizada de harina, levadura y Cola-Cao y mezclamos bien.
• Añadimos la leche y volvemos a mezclar.
• Añadimos el resto de la harina y mezclamos despacio hasta que se integre completamente.
• Incorporamos las miguitas de galletas a la masa y removemos un poco con una espátula para que se distribuyan bien en la masa.
• Repartimos la masa en las cápsulas, no llenado más de dos tercios cada una.
• Horneamos a altura media durante unos 24 minutos.
• Sacamos los cupcakes del horno, los dejamos templar un poco en la bandeja y después los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar del todo.

Ingredientes para la crema:

• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 125 gr de icing sugar o azúcar glass.
• 2 cucharadas de leche.
• 10 galletas María.

Preparación de la crema:

• Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla y la leche en el robot de cocina, primero durante 1 minuto a velocidad baja y después 5 minutos a velocidad alta.
• Mientras, trituramos las galletas hasta que sean migas pequeñas.
• Añadimos las migas de galleta a la crema y batimos un par de minutos más a velocidad alta.

Montaje:

En este caso yo les he puesto a los cupcakes un poco de crema de mantequilla con ayuda de una manga con boquilla redonda, he partido galletas María en cuartos y los he decorado con ellos. 

Las cantidades para la crema que os pongo aquí son las del libro y están bien para decorar 12 cupcakes. A mí, para mis 17, se me ha quedado un poco justa porque como está muy buena apetece poner una buena capita... Me ha llegado para todos pero resumiendo crema y por los pelos... 

Ojo, si las galletas María os gustan crujientes (como a mí) en lugar de blanditas, poned las galletas de la decoración justo antes de comerlas...